Yukatan, restaurante en la Araucanía Andina
Identidad, Tierra y Sabor en el Corazón de Malleco
En nuestro restaurante en Victoria, la mesa es un tributo a la Araucanía Andina. Creemos en una gastronomía circular que honra el ciclo de la vida, donde cada ingrediente de nuestro menú cuenta una historia de respeto por el entorno y compromiso con el futuro.
Nuestra cocina se abastece mayoritariamente de productos locales, rescatando tesoros de la provincia de Malleco para transformarlos en experiencias memorables. El protagonista indiscutido es el Cordero Victoriense, un producto con sello de origen que representa más de un siglo de tradición ganadera. Aquí, el sabor no se explica; se siente en cada bocado que une el campo con la alta cocina contemporánea.
Te esperamos en el km 24 del camino Victoria–Curacautín, y si te alojas con nosotros, accedes a 10% de descuento en el restaurante.
Nuestro Restaurante en la Araucanía Andina
El salón del Restaurante Yukatan, en la Araucanía Andina, no se parece a ningún otro. Lo construimos en madera, con un estilo rústico chic donde grandes troncos se alzan como pilares y sostienen el espacio con la presencia de lo que alguna vez fue bosque. En su construcción conviven cerca de 14 variedades de madera, cada una con su color, su veta y su carácter, formando un conjunto que no se puede replicar.
Pero lo que lo hace realmente único es su origen: ninguno de los grandes árboles nativos que forman parte de este salón fue cortado para construir Yukatan. Todos fueron recuperados para darles una segunda vida y un nuevo propósito. Es la economía circular aplicada desde los cimientos, la misma filosofía que hoy guía nuestra cocina.
Sentarse a comer en nuestro restaurante en la Araucanía Andina es hacerlo rodeado de la memoria del bosque nativo, en un espacio cálido, honesto y pensado para compartir. Un lugar para quedarse un rato más, conversar sin apuro y dejar que el entorno también sea parte de la experiencia. Aquí, la madera no es decoración: es parte de la historia que contamos en cada plato.
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Gastronomía Circular con Productores Locales
Trabajamos con al menos 10 pequeños productores locales de la Araucanía Andina, dentro de un modelo de gastronomía circular reconocido por CORFO — Yukatan es uno de los 25 restaurantes de La Araucanía distinguidos en este programa.
Este trabajo también nos valió la Distinción en Turismo Sustentable (Sello S) de SERNATUR, obtenida en enero de 2026.
Nuestro producto insignia es el Cordero Victoriense, que cuenta con el Sello de Origen otorgado por INAPI en 2025 — un reconocimiento oficial que certifica su procedencia y vínculo con el territorio de Victoria y la Araucanía Andina.
En nuestro Restaurante, en el corazón de la Araucanía Andina, la cocina cuenta la historia del territorio. Ubicados en el km 24 del camino Victoria–Curacautín, servimos una gastronomía que nace de la tierra que nos rodea y de las manos que la trabajan.
El protagonista de nuestra carta es el Cordero Victoriense, que en 2025 obtuvo el Sello de Origen otorgado por el INAPI — un reconocimiento oficial que certifica su procedencia y su vínculo único con Victoria y la Araucanía Andina. No es solo un plato: es el resultado de un trabajo territorial sostenido, que hoy articula AGETYG, el gremio gastronómico que reúne a productores, restaurantes y emprendedores de la zona en torno a este y otros productos con identidad, como el asado criollo de Curacautín y el chivo de Lonquimay.
Esa misma lógica de trabajo conjunto guía nuestra cocina día a día. Trabajamos con al menos 10 pequeños productores locales, dentro de un modelo de gastronomía circular reconocido por CORFO — somos uno de los 25 restaurantes de La Araucanía distinguidos en este programa. Compostamos nuestros residuos orgánicos y nos abastecemos de energía fotovoltaica, un compromiso que en enero de 2026 nos valió la Distinción en Turismo Sustentable (Sello S) de SERNATUR.
Comer en nuestro Restaurante, en la Araucanía Andina, es sentarse a la misma mesa que conecta al productor campesino, al ganadero y al cocinero — un circuito corto que reduce kilómetros entre el campo y el plato, y que fortalece la economía de Victoria y el corredor de la Ruta CH-181. Así entendemos la hospitalidad: no como una vitrina aislada, sino como parte de un territorio que se articula para mostrarse al visitante con una sola identidad gastronómica.
Te esperamos con la mesa puesta.
Horario de Atención
Nuestro horario de atención en temprada baja es de jueves a domingo, más feriado de 10:00 a 19:00 hrs.
En vacaciones de invierno y verano atendemos de lunes a domingo en el mismo horario.
